ALLERGENES
14h00
Présentiel
2 rue Pierre de Ronsard, 78200
Mantes la jolie
Description
La formation allergène a pour but d'amener les équipes en charge du choix et de l'achat des produits entrant dans la composition des aliments distribués à connaître les caractéristiques des allergies alimentaires ainsi que les conséquences des allergènes pour les consommateurs.
Objectifs de la formation
- Connaître les principaux allergènes et aliments associés.
- Afficher les allergènes alimentaires des plats et les laisser à
- discussion de votre clientèle.
- Accompagner le consommateur dans le choix des
- consommations alimentaires.
- Connaître la réglementation sur les allergènes.
- Mettre en place des outils préventifs dans le câlissent.
- Informez le personnel sur les risques liés aux allergènes.
- Connaître le contexte réglementaire et juridique de la
- traçabilité.
- Connaître la réglementation du fait-maison et son
- interprétation et application.
- Savoir comment cuisiner les recettes maison pour saisir
- l'opportunité du label.
Prérequis
- Comprendre, lire et s'exprimer en français
- Etre physiquement apte à réaliser les gestes de secours